A sütőcukrászati termékek és nyersanyagok minőségvizsgálata
A sütőcukrásznak – legalább nagy vonásokban – tudnia kell azt, hogy a cukrászat nyersanyagaiban és késztermékeiben milyen alkotórészek határozhatók meg és a meghatározás milyen módon történik.
Míg a nyersanyagok vizsgálati módszerei csak kis részben érzékszerveik és a főhangsúly a kémiai vizsgálatokon van, addig a késztermékek vizsgálatában ez idő szerint az érzékszervi vizsgálat a döntőbb.
