Dió torta, dió mignon anyagszükséglet 12 db tortához (240 szelet)
60 db tojássárgája
60 db tojásfehérje
1,10 kg cukor
1 kg sima liszt
0,40 kg dió finomra őrölve
0,25 kg vaj 40 C°-ra melegítve
5 g törött fahéj
2 db citromhéj reszeléke
A dió felvert munkamenete megegyezik a piskóta felvert munkamenetével. A különbség csak az, hogy a finomra őrölt diót a szitált liszthez, a zamatosító-anyagokat a kidolgozott tojássárgához adjuk. Az olvasztott vajat a liszt beszórása után keverjük a felverthez.