Úgy készül, mint a már ismertetett kétszersült. A kész mennyiség 1 kg.
Hibalehetőségek:
A kidolgozott tészta kelesztése párás kelesztőben történjék.
Ugyanis, ha a brióst száraz helyen kelesztjük, megbőrösödik, s akkor a fonós vonalai nem domborodnak ki, egybefolynak. Bőrösen sütött briós jellemzője, hogy kicsiny marad és az alsó része megreped.
E hibán úgy segíthetünk, hogy a bőrösödést sütés előtt langyos tejjel bekenjük, mire rövid idő múlva a bőrösödés feloldódik. Színtelen lesz a sütemény, ha kevés benne a cukor vagy só, vagy nem kentük be rendesen tojással.
A zamatosítókat (fűszer, reszelt citromhéj, mazsola, darált mogyoró dió, mandula) a dagasztás végén adagoljuk a tésztába.