Csókocska vagy puszerli, kifli, fogvájó, angolka vagy Engländer, Paganini.
Fenti süteményféleségek egyazon összeállítású tésztából készülnek, csak a kidolgozás módjában és alakjában különböznek egymástól.
1 kg mogyoró, mandula vagy dió
2 kg cukor
6-7 dl tojásfehérje
reszelt citromhéja
vanilin
esetleg mandulaolaj
A felsorolt anyagokat a tojásfehérje kétharmadával összekeverjük, s gránithengereken akként engedjük át, hogy azokat csak lazán szorítjuk egymáshoz. Miután finomra dolgoztuk, adjuk hozzá a tojásfehérje fennmaradó részét. Hengergép hiányában az anyagokat finomra őröljük s hozzáadva a tojásfehérjét, 70 C° fokig állandó keverés mellett melegítjük, majd kihűlés után kikeverjük. 70 darab készíthető a felsorolt formákból.