A marcipángyümölcs vagy mint krémmel töltött darabáru, vagy
apróbb formában készül, melyet súlyra kimérve árusítanak. A krémmel
töltött különböző fajtájú marcipángyümölcsök anyagösszetétele, a
krémek kivételével, azonos. Pl. 70 db barack, banán, narancs,
citrom, körte, alma vagy burgonya anyagszükséglete:
20 tojásos indus felvert
0,80 kg marcipán és
1,30 kg krém
a gyümölcs jellegének megfelelő zamattal. Az almát és a burgonyát
párizsi krémmel töltjük.
A betöltött hüvelyeket hűtőbe tesszük, dermedt állapotban késsel
körülvágjuk a kívánt gyümölcs alakjának megfelelően.
A gyümölcs színéhez hasonlóra marcipánt színezünk, melyet porcukor alá- és föléhintéssel vékonyra nyújtunk és kellő számú darabra vagdalunk. Ezeket vizes ecsettel megkenjük, majd belegöngyöljük a már betöltött és körülfaragott hüvelyeket. Tenyerünk között gömbölyítjük,
szükségszerűen formáljuk úgy, hogy dudort, vájatot vagy horpadást alakítunk a gyümölcs alakjának megfelelően.
Ezután ecset és fogkefe segítségével a gyümölcsöt természetes színárnyalata szerint permetszerűen kifestjük, majd hamvazzuk, illetőleg fényezzük. A hamvazást színezett pudercukorral, a fényezést marcipán-lakkal végezzük.